Bevat alle gefermenteerde voeding probiotica?

Laatst gewijzigd: 13-08-2025

Als je een slok kombucha neemt of een hap kimchi proeft, denk je misschien automatisch: “Top, weer wat probiotica binnen!” Maar wist je dat lang niet elke bacterie in gefermenteerd voedsel officieel een probioticum mag heten? Tijd om dat misverstand op te helderen.

Wat bedoelen we eigenlijk met 'probiotica'

De wetenschappelijke definitie (Hill et al., 2014) stelt dat een bacteriestam pas probiotisch heet als hij klinisch bewezen gezondheidsvoordeel oplevert bij mensen. In de VS controleren onder meer de FDA en de International Probiotic Association hier actief op.

Kort samengevat moet een probioticum…

• Levend zijn bij consumptie
• Tot stamniveau geïdentificeerd zijn
• Een gecontroleerd menselijk voordeel tonen
• In voldoende hoeveelheden ingenomen worden

In Europa ontbreekt zo’n eenduidig keurmerk nog. Wil je toch weten welke stammen wél bewezen werken en in welke hoeveelheden? Bekijk US Probiotic Chart.

Fermentatie ≠ probiotica

Fermentatie is een natuurlijk proces waarbij micro-organismen suikers in voedsel omzetten in zuren, gassen en smaakstoffen. Sommige van die bacteriën kunnen probiotisch zijn, maar de meeste zijn simpelweg “goede huis-, tuin- en keukenbewoners” zonder harde klinische data.

Toch profiteer je: terwijl ze de groenten “opeten”, scheiden deze micro-organismen allerlei metabolieten uit (zoals korte-ketenvetzuren en vitamines) die je lichaam wél kan opnemen. Dat maakt gefermenteerde voeding een ware diversiteitsbooster voor je eigen micro-zoo.

Wat kan je met deze informatie?

1. Blijf variëren: combineer gefermenteerde toppers (kimchi, kefir, tempeh) met producten die wél een geregistreerde probiotische stam bevatten.
2. Lees de verpakking: naast de vermelding van levende bacteriën en hun namen tot op stamniveau, is een andere goede check: is het product gepasteuriseerd of niet? Zo ja, dan bevat het sowieso geen levende culturen meer en heeft het geen probiotische werking.
3. Meet je microbioom: met de MyMicroZoo-test ontdek je welke bewoners al in jouw darmen huizen en waar nog ruimte is voor versterking. Misschien hoef jij helemaal geen extra probiotica te eten!